Stabilized Whipped Cream

1/2 tsp. unflavored gelatin

1 tbsp. cold water

1 cup whipping cream

3 tbsp. powdered sugar

1/2 to 1 tsp. vanilla

Sprinkle gelatin evenly over cold water in a microwavable dish. (A one cup Pyrex measuring cup works well because it is deep enough that the mixture will not boil over.) Let set for 2 minutes, or until gelatin has been absorbed and mixture is spongy. Microwave mixture for 20 seconds. Stir to make sure gelatin is dissolved and cool for about 3 minutes- more or less depending on temperature of kitchen. While gelatin is cooling, beat cream until thick, but not to soft peak stage. Add liquid gelatin all at once and beat. (If gelatin has set up at all, it will not incorporate into cream and you will have gelatin chunks in whipped cream. You may reheat gelatin mixture and cool again if this happens.) Add powdered sugar and vanilla and continue to beat to desired consistency

Pudding Frosting

Pudding Frosting

1 envelope dream whip
1 box instant pudding, your choice of flavor
1 1/2 cups cold milk
1 tsp vanilla

Beat together in a medium sized mixing bowl until stiff, about 5 minutes. It's that simple!

Bizcocho de vainilla

Esta receta la encontre por ahi y le mofique algunas cosas y ni yo misma lo crei lo rica que quedo.. Ni save a bizcocho de cajita..

Ingredientes para el bizcocho

1 Cajita de cake mix savor fresh vanilla

3 vainas de vainilla ( las semillas) ( vanilla beans scraped )

1 cucharadita de polvo de hornear

1 taza de harina ( menos dos cucharas )

2 cucharas de fecula de maiz con savor a vainilla o regular

1 taza de azucar

1 taza de creama agria ( sour cream )

1/3 taza de aceite

1 1/2 taza de leche

4 huevos grandes

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para el relleno

1 libra de queso crema ( cream cheese) ( temperatura ambiente)

1/2 taza de azucar

1 cucharadita de vainilla

1 vaina de vainilla, las semillas ( vanilla bean scraped )

1/2 taza de crema ( heavy cream)

Preparacion...

Precaliente el horno a 325 grados y engrase dos moldes de 10"

Cierna todos los ingredientes secos..

Se baten los huevos con el azucar hasta que se esponjen ..luego agregas el aceite, la crema agria,la vainilla y bates por 30 segundos mas... Baja la velocida y agregas los ingredientes secos poco a poco con la leche. Bata hasta que se incorpore todo bien..

Diatribuya todo entre los dos molden y horneo por 35 minutos o hasta que el palillo salga seco

Para el relleno..

Bata el queso crema y la azucar hasta que esten cremoso, luego agrega el resto de los ingredientes y bata hata que este esponjoso...

Super sabroso el relleno :)

Bizcocho para mi amiga Wendy

EL pequeno de arriba es bizcocho de vainilla relleno de queso crema con vainilla y el de abajo bizcocho dominicano relleno de mermelada de pina...

Los dos super deliciosos... ;)

Algunos de mis bizcochos

Feitos pero ahi les voy ;) .... Gracias Cindy por todo tu ayuda...

Crema pastelera ( Pastry Cream )

2 tazas de leche o crema
1/2 taza de azucar
3 cucharadas de maicena
5 yemas de huevo
Rama de canela
Piel de limon
4 cucharadas de mantequilla ( 1/2 barra)
1 cuaharada de vainilla



Calentar la leche con la piel de limon , la canela, dejar media taza de leche para batir las yemas.
Aparte bata las yemas con la azucar, la media taza de leche y la maicena hasta que se una bien Saque la cascara del limon y la canela.
Luego ponga un poco de la leche caliente sobre la mezcla de las yemas sin dejar de batir para que no se cocinen las yemas.
Luego vierta la mezcla de las yemas a la leche y bata hasta que se ponga espeso.
Agrege la vainila y la mantequilla.
Ponga en un recipiente y tape con papel plastico para que no se forme una capa.

Tabla de colores

verde = 2 gotas azul + 1 gota amarillo
violeta = 2 gotas azul + 1 gota rojo
anaranjado = 3 gotas amarillo + 1 gota rojo
cafe = 2 gotas amarillo + 2 gotas rojo + 2 gotas azul
verde claro = 3 gotas amarillo + 1 gota azul
oro = 7 gotas amarillo + 1 gota rojo
azul marino = 7 gotas azul + 1 gota rojo
rojo rubi = 7 gotas rojo + 1 gota azul
purpura = 1 gota azul + 1 gota rojo
carne = 5 gotas amarillo +3 gotas rojo
madera = 3 gotas amarillo + 4 gotas rojo + 1 gota azul
marron = 12 gotas amarillo + 5 gotas rojo +1 gota verde
negro = 4 gotas azul + 3 gotas rojo + 1 gota amarillo

Apricot = 2 Orange + 1 Golden Yellow

Aqua = 5 Sky Blue + 1 Leaf Green

Avocado = 4 Lemon Yellow + 1 Leaf Green + touch of black

Burgundy = 5 Rose Pink + 1 Violet

Chartreuse = 5 Lemon Yellow + 1 Leaf Green

Rust = 8 Orange + 2 Red + 1 Brown

Copper = 1 Golden Yellow + 1 Brown + 1 Xmas-Red

Hunter Green = Kelly Green + small amount of black

Coral= 3 Rose Pink + 2 Lemon Yellow

Lavender= 5 Pink + 1 Violet

Black = Mix left over color icing together, then add black skin tone - Use a small amount of copper

Silver (Gray) = 1 Black + 1 Blue

Turquoise =6 Sky Blue + 1 Lemon Yellow

Teal =9 Sky Blue + small amount of Lemon Yellow

Dusty Rose =5 Rose Pink + 1 Violet

Mauve =5 Rose Pink + 2 Orange + 2 Red + 2 Black

Plum =1 Violet + a touch of Christmas Red

Gold =10 Lemon Yellow + 3 Orange + 1 Red

Maroon = 4 Red Red + 2 Burgundy

Ivory = Use ivory paste

Moss Green =2 Violet + 3 Lemon Yellow

Navy Blue = 1 Sky Blue + 1 Violet

Grape = 1 Sky Blue + 6 Rose Pink

Raspberry = 3 Rose Pink + 1 Christmas Red

Ruby Red =1 Red Red + 1 touch black

Bizcocho de chocolate

Para los amantes del chocolate, aqui les traigo esta super receta de la forista carnation de los foros de resposteria de univision.

SALUDOS A TODAS, AQUI LES TRAIGO EL PASO A PASO DE MI CHOCOLATE CAKE, SE QUE A TODAS LES ENCANTARA, LA MASA ES DELICIOSA AL IGUAL QUE TODO LO DEMAS......ME TOMO TIEMPO HACER ESTE PASO A PASO; PERO CREO VALIO LA PENA LA ESPERA, :cara_coqueta:.

ANTES QUE NADA VOY A PONER LAS RECETAS DE CADA PASO QUE LES TRAIGO.

MI CHOCOLATE CAKE.

2 BARRAS DE MARGARINA SUAVE SIN SAL

6 HUEVOS (4 ENTEROS , DOS YEMAS)

1 TAZA DE AZUCAR MORENA (OSCURA)

1/2 TAZA DE AZUCAR BLANCA

11/2 TAZA DE HARINA PARA BIZCOCHOS.

5 CUCHARADAS DE COCOA AMARGA

3 OZ DE CHOCOLATE AMARGO

2/3 CUCHARADITA DE VICARBONATO DE SODA

3/4 CUCHARADITA DE BAKING POWER

1 CUCHARADITA DE VAINILLA

3/4 TAZA DE PLAIN YOGURT

1/4 TAZA DE SOUR CREAM

1/4 CUCHARADITA DE SAL.

BUTTER CREAM DE CHOCOLATE.

10 YEMAS DE HUEVOS

4 BARRAS DE MARGARINA SIN SAL

2 TAZAS DE AZUCAR REGULAR

1 TAZA DE AGUA

1 CUCHARADA DE VAINILLA

1/2 TAZA DE COCOA AMARGA.

GANACHE

1 TAZA DE HEAVY CREAM

9 OZ. DE CHOCOLATE SEMI-AMARGO.

YA QUE TENEMOS LAS RECETAS ..........SEGUIMOS.

ESTOS SON LOS INGREDIENTES PARA EL CAKE.......EL AZUCAR BLANCA NO LA PUSE, PERO YA SAVEN QUE VA.

ANTES DE PREPARAR EL CAKE ..........VOY HACER LA BASE PARA EL BUTTER CREAM........YA QUE ESTA TIENE QUE ENFRIAR ANTES DEL PROCEDIMIENTO.

EN UNA OLLA PEQUE~NA Y CON TAPA VOY A PONER LAS DOS TAZAS DE AZUCAR CON LA TAZA DE AGUA......ENCENDERE EL FUEGO , ASI CON ELLA TAPADA...........

ES SUPER IMPORTANTE QUE LA TAPEN PARA QUE NO SE LE EVAPORE Y NO SE LE AZUCARE EN LOS CONTORNOS.........

MIENTRAS HIERVE VAMOS A BATIR LAS YEMAS JUNTO CON LA VAINILLA.

AHORA CHECAMOS EL AZUCAR, ESTA TIENE QUE ESTAR A 220 GRADOS F (110 C )..

YA QUE TENEMOS EL ALMIBAR A SU PUNTO ESTA LA HECHAMOS EN LAS YEMAS EN UN CHORRITO FINO CON LA MAQUINA A VELOCIDAD MEDIA.

DESPUES DE ESTE PROCESO LE SUBIMOS LA VELOCIDAD Y LA DEJAMOS BATIR HASTA QUE ENFRIE UN POCO............

APAGAMOS LA MAQUINA Y PASAMOS ESTA MESCLA POR UN COLADOR A OTRO RECIPIENTE.

LO APARTAMOS POR AHI PARA QUE ENFRIE POR COMPLETO...........YA QUE TENGO ESTO LISTO ME VOY A TRABAJAR CON LA MASA.

PROCEDIMIENTOS PARA EL CAKE.

ANTES QUE NADA SAQUEN LA MANTEQUILLA POR LO MENOS MEDIA HORA ANTES PARA QUE ESTE A TEMPERATURA AMBIENTE......SI TRABAJAN CON COSAS FRIAS AL HECHARLE LA MESCLA DEL CHOCOLATE ESTE SE ENDURECE.

PUEDEN USAR DOS MOLDES 9........YO USE 3 #7 .......PERO PARA DECORAR EL CAKE SOLO USE DOS.

LO ENGRASAN Y LO ENHARINAN............PRECALIENTAN EL HORNO A 350 GRADOS.

AHORA VAMOS A MESCLAR TODOS LOS INGREDIENTES SECOS.

COCOA, SAL , BAKING POWER, BICARVONATO DE SODA, Y LA HARINA.

LA CRENIMOS DOS VECES.

APARTAMOS ESTO Y COMENSAMOS A BATIR LA MARGARINA.

BATIMOS COMO POR 5 MINUTOS Y LUEGO AGREGAMOS EL AZUCAR BLANCA.......ESTA SIEMPRE IRA PRIMERO QUE LA NEGRA, YA QUE TARDA MAS EN DISOLVERCE.

DESPUES DE TRES MINUTOS AGREGO LA NEGRA............PARA MEDIR ESTA DEVEN PRESIONARLA EN LA TAZA DE MEDIR.

ASI LE SALDRA EL AZUCAR CUANDO LA PRESIONEN..........

LA TIRAN DE UN SOLO GOLPE Y LA DEJAN BATIR POR 5 MINUTOS.

EN LO QUE PASAN ESOS 5 MINUTOS QUE LES PARECE SI DERRETIMOS EL CHOCOLATE..........PARA ESTO LO PONEN EN VAPOR, (BA~NO MARIA), JAMAS LO PONGAN DIRECTAMENTE AL FUEGO.

DEJAMOS EL CHOCOLATE QUE SE DERRITA....Y PONEMOS LOS HUEVOS EN UN RECIPIENTE.

AHORA LO VOY AGREGANDO UNO A UNO.......NUNCA LO HECHEN DE UN GOLPE.

AHORA LO DEJO BATIENDO Y RETIRO EL CHOCOLATE........ESTE TIENE QUE ESTAR A TEMPERATURA TIBIA...........NO CALIENTE.......SE LO CHEQUEAN EL LA MU~NECA DE SU MANO COMO SI ESTUBIERAN CHECANDO LA TETERA PARA UN BEBE..................

AHORA VAMOS A APAGAR LA MAQUINA..........LE HECHAMOS EL CHOCOLATE

AGREGO LA VAINILLA...................................

MESCLO TODO COMO POR UN MINUTO A VELOCIDAD MAXIMA........LE BAJO LA VELOCIDAD A LA MAQUINA A 2 Y COMIENSO A INCORPORAR LA HARINA.

ALTERNANDOLA CON LAS 3/4 TAZAS DE YOGURT

ASI SIGO.......HARINA YOGURT, YOGURT HARINA HASTA INCORPORAR TODO.

YA INCORPORADO LE AGREGO EL 1/4 TAZA DE SOUR CREAM.

LE LIMPIO LOS CONTORNOS Y BATO POR UN MINUTO MAS.

ASI QUEDARA LA MESCLA.

LA INCORPORAMOS A LOS MOLDES Y .........

LA LLEVAMOS AL HORNO POR 30 MINUTOS.

EN LO QUE ESPERAMOS QUE LES PARECE SI HACEMOS EL GANACHE.

PONEMOS LA TAZA DE HEAVY CREAM EN UNA OLLA PEQUENA Y LLEVAMOS AL FUEGO, NO HERVIMOS, SOLO CALENTAMOS.

LUEGO QUE ESTE CALIENTE LA RETIRAMOS DEL FUEGO Y AGREGAMOS EL CHOCOLATE SEMI-DULCE.

MESCLAMOS TODO MUY BIEN HASTA QUE SE DISUELVA COMPLETAMENTE EL CHOCOLATE, APARTAMOS A QUE SE ENFRIE A TEMPERATURA AMBIENTE.

YA PASADO LOS 30 MINUTOS ..........NUESTRO CAKE ESTARA LISTO.

ES LOGICO QUE SE ABRA.......ASI QUE NO SE ASUSTEN, JAJJAJJAJA........

AHORA LO DEJAMOS REFRESCAR COMO 10 A 15 MINUTOS Y LO VOLTEAMOS EN UNA PARRILLA PARA QUE ENFRIE TOTALMENTE.

LE QUITAMOS LA CASCARITA QUE SE LE PEGO DE LA HARINA DEL MOLDE........EN LO QUE ENFRIA NOS VAMOS CORRIENDO A PREPARAE EL BUTTER CREAM QUE SERVIRA DE RELLENO Y DE LUSTRE.

PONEMOS LAS 4 BARRAS DE MARGARINA SUAVE Y SIN SAL EN SU BOWL DE LA BATIDORA, USANDO EL GLOBO BATIMOS COMO POR 8 MINUTOS HASTA QUE LA MARGARINA SE PONGA BLANCA Y ESPUMOSA................

LUEGO INCORPORAMOS LA MESCLA QUE HICIMOS ANTERIORMENTE CON LAS YEMAS Y EL AZUCAR.

LUEGO INCORPORAMOS 1/2 TAZA DE COCOA AMARGA.

DEJAMOS BATIR MUY BIEN HASTA QUE ESTE BIEN ESPUMOSA........

AHORA QUE YA TENEMOS LA MESCLA LISTA NOS VAMOS A RELLENAR EL CAKE.........CORTAMOS EL PRIMERO........RELLENAMOS, PONEMOS EL SEGUNDO ......RELLENAMOS........LUEGO ESTE LO CORTAMOS Y VOLVEMOS Y RELLENAMOS.....EN TOTAL RELLENAMOS TRES VECES.

LO LUSTRAMOS PARA DECORARLO.

LE PONGO BORDES.........USE LA IM PARA ESTO.

AHORA LO LLEVAMOS A LA NEVERA PARA QUE NO SE DESCONPONGA POR EL CALOR.

LUEGO LO SACAMOS Y LE PONEMOS EL GANACHE...................COMENSAMOS EN EL CENTRO........Y CON LA ESPATULA LO VAMOS ESPARCIENDO HASTA LA ORILLA PARA QUE CAIGA.

VOLVEMOS Y LO PONEMOS EN LA NEVERA.

LO SACAMOS CUANDO EL GANACHE YA ESTE FRIO Y FIRME.

PONEMOS LAS FRESAS.

LE HACEMOS GARABATOS CON LA #2......PARA ESTO USE UNA BOLSA DESECHABLE CON UN POCO DE GANACHE.

AHORAAAAAAAAAAAAAA AQUI LO TENEMOSSSSSSSSSSSSSS!!!

AQUI UN PEDACITO PARA USTEDES CON AMOR!!!

ESPERO LES HAYA GUSTADO ESTE PASO A PASO.........LO HICE CON MUCHO ENTUSIASMO PARA USTEDES.

P/S.......LA CALIDAD DE ESTE CAKE DEPENDE MUCHO DEL CHOCOLATE QUE USEN, NO ME GUSTA DESCRIMINAR PERO PARA MI EL MEJOR CHOCOLATE ES EUROPEO(INGLAND)......AHORA NO TENGO EL NOMBRE DEL QUE USO,YA QUE LO COMPRO EN BOLSAS QUE JUAN PREPARA...... PERO LAS QUE VIVEN EN NEW YORK EN SUGAR ROOM DE MI BUEN AMIGO JUAN ARACHE PUEDEN ENCONTRAR EL MEJOR CHOCOLATE.......ESTE TIENE UN SAVOR EXQUISITO Y SENSUAL, :cara_coqueta:

NUNCA PONGAN EL CHOCOLATE DIRECTAMENTE AL FUEGO........ESTO LO CONVIERTE EN GRASA......ADEMAS DEVEN TENER CUIDADO QUE NO LE CAIGA UNA SOLA GOTA DE AGUA.......SI ESO PASA SE LE PONDRA DURO......Y NO LO PODRAN MANEJAR FACILMENTE.

TAMPOCO SE DEVE SOBRECALENTAR.

ESTO ERA LO QUE LE QUERIA DECIR PARA QUE LOGREN UN CAKE DELICIOSO EN TODOS LOS SENTIDOS!!!

BESOS.