Bizcocho de chocolate

Para los amantes del chocolate, aqui les traigo esta super receta de la forista carnation de los foros de resposteria de univision.

SALUDOS A TODAS, AQUI LES TRAIGO EL PASO A PASO DE MI CHOCOLATE CAKE, SE QUE A TODAS LES ENCANTARA, LA MASA ES DELICIOSA AL IGUAL QUE TODO LO DEMAS......ME TOMO TIEMPO HACER ESTE PASO A PASO; PERO CREO VALIO LA PENA LA ESPERA, :cara_coqueta:.

ANTES QUE NADA VOY A PONER LAS RECETAS DE CADA PASO QUE LES TRAIGO.

MI CHOCOLATE CAKE.

2 BARRAS DE MARGARINA SUAVE SIN SAL

6 HUEVOS (4 ENTEROS , DOS YEMAS)

1 TAZA DE AZUCAR MORENA (OSCURA)

1/2 TAZA DE AZUCAR BLANCA

11/2 TAZA DE HARINA PARA BIZCOCHOS.

5 CUCHARADAS DE COCOA AMARGA

3 OZ DE CHOCOLATE AMARGO

2/3 CUCHARADITA DE VICARBONATO DE SODA

3/4 CUCHARADITA DE BAKING POWER

1 CUCHARADITA DE VAINILLA

3/4 TAZA DE PLAIN YOGURT

1/4 TAZA DE SOUR CREAM

1/4 CUCHARADITA DE SAL.

BUTTER CREAM DE CHOCOLATE.

10 YEMAS DE HUEVOS

4 BARRAS DE MARGARINA SIN SAL

2 TAZAS DE AZUCAR REGULAR

1 TAZA DE AGUA

1 CUCHARADA DE VAINILLA

1/2 TAZA DE COCOA AMARGA.

GANACHE

1 TAZA DE HEAVY CREAM

9 OZ. DE CHOCOLATE SEMI-AMARGO.

YA QUE TENEMOS LAS RECETAS ..........SEGUIMOS.

ESTOS SON LOS INGREDIENTES PARA EL CAKE.......EL AZUCAR BLANCA NO LA PUSE, PERO YA SAVEN QUE VA.

ANTES DE PREPARAR EL CAKE ..........VOY HACER LA BASE PARA EL BUTTER CREAM........YA QUE ESTA TIENE QUE ENFRIAR ANTES DEL PROCEDIMIENTO.

EN UNA OLLA PEQUE~NA Y CON TAPA VOY A PONER LAS DOS TAZAS DE AZUCAR CON LA TAZA DE AGUA......ENCENDERE EL FUEGO , ASI CON ELLA TAPADA...........

ES SUPER IMPORTANTE QUE LA TAPEN PARA QUE NO SE LE EVAPORE Y NO SE LE AZUCARE EN LOS CONTORNOS.........

MIENTRAS HIERVE VAMOS A BATIR LAS YEMAS JUNTO CON LA VAINILLA.

AHORA CHECAMOS EL AZUCAR, ESTA TIENE QUE ESTAR A 220 GRADOS F (110 C )..

YA QUE TENEMOS EL ALMIBAR A SU PUNTO ESTA LA HECHAMOS EN LAS YEMAS EN UN CHORRITO FINO CON LA MAQUINA A VELOCIDAD MEDIA.

DESPUES DE ESTE PROCESO LE SUBIMOS LA VELOCIDAD Y LA DEJAMOS BATIR HASTA QUE ENFRIE UN POCO............

APAGAMOS LA MAQUINA Y PASAMOS ESTA MESCLA POR UN COLADOR A OTRO RECIPIENTE.

LO APARTAMOS POR AHI PARA QUE ENFRIE POR COMPLETO...........YA QUE TENGO ESTO LISTO ME VOY A TRABAJAR CON LA MASA.

PROCEDIMIENTOS PARA EL CAKE.

ANTES QUE NADA SAQUEN LA MANTEQUILLA POR LO MENOS MEDIA HORA ANTES PARA QUE ESTE A TEMPERATURA AMBIENTE......SI TRABAJAN CON COSAS FRIAS AL HECHARLE LA MESCLA DEL CHOCOLATE ESTE SE ENDURECE.

PUEDEN USAR DOS MOLDES 9........YO USE 3 #7 .......PERO PARA DECORAR EL CAKE SOLO USE DOS.

LO ENGRASAN Y LO ENHARINAN............PRECALIENTAN EL HORNO A 350 GRADOS.

AHORA VAMOS A MESCLAR TODOS LOS INGREDIENTES SECOS.

COCOA, SAL , BAKING POWER, BICARVONATO DE SODA, Y LA HARINA.

LA CRENIMOS DOS VECES.

APARTAMOS ESTO Y COMENSAMOS A BATIR LA MARGARINA.

BATIMOS COMO POR 5 MINUTOS Y LUEGO AGREGAMOS EL AZUCAR BLANCA.......ESTA SIEMPRE IRA PRIMERO QUE LA NEGRA, YA QUE TARDA MAS EN DISOLVERCE.

DESPUES DE TRES MINUTOS AGREGO LA NEGRA............PARA MEDIR ESTA DEVEN PRESIONARLA EN LA TAZA DE MEDIR.

ASI LE SALDRA EL AZUCAR CUANDO LA PRESIONEN..........

LA TIRAN DE UN SOLO GOLPE Y LA DEJAN BATIR POR 5 MINUTOS.

EN LO QUE PASAN ESOS 5 MINUTOS QUE LES PARECE SI DERRETIMOS EL CHOCOLATE..........PARA ESTO LO PONEN EN VAPOR, (BA~NO MARIA), JAMAS LO PONGAN DIRECTAMENTE AL FUEGO.

DEJAMOS EL CHOCOLATE QUE SE DERRITA....Y PONEMOS LOS HUEVOS EN UN RECIPIENTE.

AHORA LO VOY AGREGANDO UNO A UNO.......NUNCA LO HECHEN DE UN GOLPE.

AHORA LO DEJO BATIENDO Y RETIRO EL CHOCOLATE........ESTE TIENE QUE ESTAR A TEMPERATURA TIBIA...........NO CALIENTE.......SE LO CHEQUEAN EL LA MU~NECA DE SU MANO COMO SI ESTUBIERAN CHECANDO LA TETERA PARA UN BEBE..................

AHORA VAMOS A APAGAR LA MAQUINA..........LE HECHAMOS EL CHOCOLATE

AGREGO LA VAINILLA...................................

MESCLO TODO COMO POR UN MINUTO A VELOCIDAD MAXIMA........LE BAJO LA VELOCIDAD A LA MAQUINA A 2 Y COMIENSO A INCORPORAR LA HARINA.

ALTERNANDOLA CON LAS 3/4 TAZAS DE YOGURT

ASI SIGO.......HARINA YOGURT, YOGURT HARINA HASTA INCORPORAR TODO.

YA INCORPORADO LE AGREGO EL 1/4 TAZA DE SOUR CREAM.

LE LIMPIO LOS CONTORNOS Y BATO POR UN MINUTO MAS.

ASI QUEDARA LA MESCLA.

LA INCORPORAMOS A LOS MOLDES Y .........

LA LLEVAMOS AL HORNO POR 30 MINUTOS.

EN LO QUE ESPERAMOS QUE LES PARECE SI HACEMOS EL GANACHE.

PONEMOS LA TAZA DE HEAVY CREAM EN UNA OLLA PEQUENA Y LLEVAMOS AL FUEGO, NO HERVIMOS, SOLO CALENTAMOS.

LUEGO QUE ESTE CALIENTE LA RETIRAMOS DEL FUEGO Y AGREGAMOS EL CHOCOLATE SEMI-DULCE.

MESCLAMOS TODO MUY BIEN HASTA QUE SE DISUELVA COMPLETAMENTE EL CHOCOLATE, APARTAMOS A QUE SE ENFRIE A TEMPERATURA AMBIENTE.

YA PASADO LOS 30 MINUTOS ..........NUESTRO CAKE ESTARA LISTO.

ES LOGICO QUE SE ABRA.......ASI QUE NO SE ASUSTEN, JAJJAJJAJA........

AHORA LO DEJAMOS REFRESCAR COMO 10 A 15 MINUTOS Y LO VOLTEAMOS EN UNA PARRILLA PARA QUE ENFRIE TOTALMENTE.

LE QUITAMOS LA CASCARITA QUE SE LE PEGO DE LA HARINA DEL MOLDE........EN LO QUE ENFRIA NOS VAMOS CORRIENDO A PREPARAE EL BUTTER CREAM QUE SERVIRA DE RELLENO Y DE LUSTRE.

PONEMOS LAS 4 BARRAS DE MARGARINA SUAVE Y SIN SAL EN SU BOWL DE LA BATIDORA, USANDO EL GLOBO BATIMOS COMO POR 8 MINUTOS HASTA QUE LA MARGARINA SE PONGA BLANCA Y ESPUMOSA................

LUEGO INCORPORAMOS LA MESCLA QUE HICIMOS ANTERIORMENTE CON LAS YEMAS Y EL AZUCAR.

LUEGO INCORPORAMOS 1/2 TAZA DE COCOA AMARGA.

DEJAMOS BATIR MUY BIEN HASTA QUE ESTE BIEN ESPUMOSA........

AHORA QUE YA TENEMOS LA MESCLA LISTA NOS VAMOS A RELLENAR EL CAKE.........CORTAMOS EL PRIMERO........RELLENAMOS, PONEMOS EL SEGUNDO ......RELLENAMOS........LUEGO ESTE LO CORTAMOS Y VOLVEMOS Y RELLENAMOS.....EN TOTAL RELLENAMOS TRES VECES.

LO LUSTRAMOS PARA DECORARLO.

LE PONGO BORDES.........USE LA IM PARA ESTO.

AHORA LO LLEVAMOS A LA NEVERA PARA QUE NO SE DESCONPONGA POR EL CALOR.

LUEGO LO SACAMOS Y LE PONEMOS EL GANACHE...................COMENSAMOS EN EL CENTRO........Y CON LA ESPATULA LO VAMOS ESPARCIENDO HASTA LA ORILLA PARA QUE CAIGA.

VOLVEMOS Y LO PONEMOS EN LA NEVERA.

LO SACAMOS CUANDO EL GANACHE YA ESTE FRIO Y FIRME.

PONEMOS LAS FRESAS.

LE HACEMOS GARABATOS CON LA #2......PARA ESTO USE UNA BOLSA DESECHABLE CON UN POCO DE GANACHE.

AHORAAAAAAAAAAAAAA AQUI LO TENEMOSSSSSSSSSSSSSS!!!

AQUI UN PEDACITO PARA USTEDES CON AMOR!!!

ESPERO LES HAYA GUSTADO ESTE PASO A PASO.........LO HICE CON MUCHO ENTUSIASMO PARA USTEDES.

P/S.......LA CALIDAD DE ESTE CAKE DEPENDE MUCHO DEL CHOCOLATE QUE USEN, NO ME GUSTA DESCRIMINAR PERO PARA MI EL MEJOR CHOCOLATE ES EUROPEO(INGLAND)......AHORA NO TENGO EL NOMBRE DEL QUE USO,YA QUE LO COMPRO EN BOLSAS QUE JUAN PREPARA...... PERO LAS QUE VIVEN EN NEW YORK EN SUGAR ROOM DE MI BUEN AMIGO JUAN ARACHE PUEDEN ENCONTRAR EL MEJOR CHOCOLATE.......ESTE TIENE UN SAVOR EXQUISITO Y SENSUAL, :cara_coqueta:

NUNCA PONGAN EL CHOCOLATE DIRECTAMENTE AL FUEGO........ESTO LO CONVIERTE EN GRASA......ADEMAS DEVEN TENER CUIDADO QUE NO LE CAIGA UNA SOLA GOTA DE AGUA.......SI ESO PASA SE LE PONDRA DURO......Y NO LO PODRAN MANEJAR FACILMENTE.

TAMPOCO SE DEVE SOBRECALENTAR.

ESTO ERA LO QUE LE QUERIA DECIR PARA QUE LOGREN UN CAKE DELICIOSO EN TODOS LOS SENTIDOS!!!

BESOS.